好的丹東海鮮色澤微黃，質地較硬，無血塊、內臟、黑膜等殘留，具有魚干（魚鲞、鰻鲞）特有的氣味，無油蠔味，無雜質。

不好的魚干、魚鲞、鰻鲞，經漂白劑處理的，色澤呈現灰白或白色；經漂白粉或二氧化氯處理的，色澤灰白，取少許于手心用力搓，微有氯氣味；經亞硫酸鹽等物處理的，色澤灰白，取少許于手心用力搓，微有臭雞蛋味.

此外，如聞有油蠔味，魚體內側色澤呈深黃色，這是魚干、魚鲞、鰻鲞的曬干時間過長或溫度過高，貯藏溫度過高或時間過長所致；如質地柔軟，這是因為魚干、魚鲞、鰻鲞的水分含量過高。這類海味干品均不宜購買。

1.魚：眼睛要明亮，無充血、混濁。魚鰓呈鮮紅色，摸起來硬硬的。魚鱗整齊、完好。魚身有光澤，富有彈性。超市購買者注意，冷藏溫度應為0～5℃，魚身呈自然光澤，非灰白，無汁液流出。

2.蝦：帶殼蝦———蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結堅硬結實，無剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性，無腥臭味。

3.蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚。超市購買注意：冷凍會造成過度充水，所以并非愈重愈好，可翻其腹部察看，顏色較白、較堅硬者為好。

小編給大家總結這些鑒別方法，如果小伙伴們還是不明白的話也可以購買我們的開袋即食海鮮??！吃著衛生安全營養健康！

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